detentore dell'unicità del proprio pascolo. Il peso e la forma di questo formaggio sono strettamente legati ad usanze territoriali ed e si lascia apprezzare sin dai primi mesi per poi offrirsi con grande complessità nelle varie fasi di stagionatura.
- Ingredienti: latte di pecora 100%
- Peso: 2.5/2.8 kg
- Pasta semidura
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Zona di produzione: Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
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Tempo di stagionatura: da 4 a 6 mesi