Il latte vaccino, influenzato dal variare delle stagioni, conferisce alla toma irpina un carattere unico, simbolo genuino di una terra ricca di tradizioni e ospitalità. Al naso emergono intensi aromi di burro, arricchiti da sottili accenti lattici, mentre un tocco delicato di fieno completa il profilo gustativo, donando a ogni assaggio una consistenza morbida e avvolgente.