L'ingrediente del nostro "castagno" sono le foglie, il nostro pecorino ed il tempo. La combinazione di questi tre elementi e una lunga attesa tirano fuori un formaggio unico che lavora in maniera silenziosa per circa tre mesi scambiando i sentori delle foglie con il nostro pecorino. All'assaggio proverete l'esperienza di una passeggiata in un castagneto, odori di sottobosco, di affumicato e di tostatura vi aiuteranno ad apprezzare il pecorino che ne è stato il comunicatore.
Ingredienti: latte ovino, sale, caglio
trattato in crosta con castagne
Peso: 1 kg circa
Pasta compatta
Zona di produzione:Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
