Alla base del nostro Carmasciano c’è l’unicità dei pascoli, contraddistinti dalla presenza della mefite, laghetto sulfureo situato a pochi passi dalla nostra azienda, che mitiga l’oasi di Carmasciano e il microclima circostante. Questo pecorino è frutto di secolari tecniche casearie, che portano alla luce un formaggio dai contenuti ineguagliabili, capace di essere ricordato per note sulfuree e spiccata friabilità al palato. Nelle grandi stagionature la lavorazione prevede stuccature esterne, che offrono complessità e ricchezze olfattive tipiche. dei grandi pecorini stravecchi.
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Ingredienti: latte crudo dei pascoli di carmasciano 100% di pecora
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Peso: 4 Kg / 6 kg
- Pasta semidura
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Zona di produzione: Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
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Tempo di stagionatura: da 6 mesi
